Паста алла норма с баклажанами

Сегодня поделимся интересным рецептом сытного сицилийского блюда паста алла норма с баклажанами. Своим названием это блюдо обязано комедиографу Нино Мартольо. Как то ужиная в ресторане, когда ему подали это блюдо, он сказал: «Как Норма!», как бы сравнивая с известной оперой Беллини. Вариаций приготовления множество, но традиционным видом пасты считают маккерони. В состав всегда входят баклажаны, томатный соус, соленая рикотта и базилик.

Простой рецепт пасты алла норма с баклажанами (Pasta alla norma)

ПОНАДОБИТСЯ

  • 300 г пасты из твердых сортов пшеницы
  • 2 баклажана
  • 1 репчатая луковица
  • 2 ст. л. рубленого базилика
  • 6 свежих помидоров
  • 150 г соленой рикотты (твердой)
  • о,5 ч. л. сахара
  • оливковое масло, соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Баклажаны нарезать ломтиками или кружочками, посолить, перемешать и оставить на 10 мин.
2. Для соуса луковицу очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Обжарить лук на оливковом масле. Тем временем помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать их кубиками. Выложить помидоры к луку и готовить 30 мин. Соус должен увариться и быть средней консистенции. Затем посолить, поперчить, посыпать сахаром, перемешать, довести до кипения и овощи хорошо растереть или взбить блендером.
3. Пасту отварить до готовности в подсоленной воде. Затем воду слить, пасту промыть.
4. В сковороде на оливковом масле обжарить до готовности баклажаны. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Переложить баклажаны в теплый соус и перемешать.
5. В кастрюлю с пастой выложить соус, перемешать. Паста алла норма с баклажанами готова! При подаче на стол выложить пасту с овощами в тарелки для подачи. Сверху щедро натереть сыр. По желанию пасту можно украсить листиками базилика.

Вам также будет интересно:
Вкусный оливье с пикантной заправкой

оливье с заправкой
Салат с морковью по-корейски с сухариками

салат с морковью по-корейски и сухариками
Салат с макаронами и креветками – празднично и сытно

салат с креветками
Лучшие витаминные салаты с сыром

салаты овощные с сыром
Овощной салат с ореховой заправкой

салат с ореховой заправкой

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *