Эринги: всё, что вы хотели знать и простые рецепты

22 сентября, 2020 Ксения Веслова 0 Комментариев грибы эринги, королевская вешенка, эринги рецепт, эринги это

Эринги – королевские вешенки, самые крупные из рода вешенок. Гурманы ценят этот гриб за мясистую текстуру и вкус умами. Родом из Средиземноморья, они, пожалуй, чаще всего используются в азиатских кухнях, таких как китайская, японская и корейская; три страны, где гриб выращивают в широких масштабах. В Украине эринги можно приобрести в больших супермаркетах по достаточно приемлемой цене.

Эринги грибы — Эринги (королевская вешенка)

Вкусовые качества и способы хранения

Этот впечатляющий гриб составляет в среднем 10–15 см в длину, долго хранится в холодильнике (примерно 7–10 дней) и не теряет форму при приготовлении. В холодильнике эринги необходимо хранить обязательно в сухой емкости, упаковав в пленку для пищевых продуктов.
Текстуру королевской вешенки часто сравнивают с морскими гребешками или нежным куриным филе, что делает их интересным вариантом для вегетарианцев и часто обозначается как «грибные стейки» или «веганские гребешки».

Как правильно выбирать эринги

Выбирайте грибы с твердой безупречной ножкой и шляпкой. Обычно эринги упакованы, аккуратно подстрижены и очищены от земли. Если вы едите грибы сырыми и мелко нарезанными, выбирайте грибы поменьше, так как они, как утверждают гурманы, немного насыщеннее на вкус. Однако после приготовления естественный вкус гриба раскрывается, поэтому размер не имеет значения.

Эринги жареные в сливочном масле

ПОНАДОБИТСЯ

2 королевские вешенки
оливковое масло
40 г сливочного масла
морская соль мелкого помола, черный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Аккуратно разрежьте грибы пополам вдоль на полоски. Теперь слегка разрежьте ножом крест-накрест. Это поможет грибу приготовиться более равномерно, а также позволит приправе полностью проникнуть в мякоть. Грибы посолить, поперчить.

2. Сковороду разогреть, растопить растительное масло и обжарить грибы в течение 1–2 мин с каждой стороны.