Как правильно сушить лесные грибы

Получив массу удовольствия в лесу и насобирав много грибов, мы прибыли домой. Грибы перебрали и распределили. Некоторые отварили и сразу обжарили на растительном масле с репчатым луком. Еще одну часть отварили и сделали закатку в банки по проверенному рецепту. А оставшиеся лесные красавцы (белые и польские грибы), мы решили засушить. После сушки грибов массовая доля высушенных не превысила 12% от массы свежих. Сушить лесные грибы дома как оказалось, не так и сложно. Инструкции по сушке грибов в духовке и электросушилке читайте ниже.
Как правильно сушить лесные грибы

ПОНАДОБИТСЯ

  • лесные грибы (у нас – белые и польские)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Грибы необходимо перебрать, убрав мятые и червивые. Почистить ножки, а шляпки хорошо протереть бумажной салфеткой. Крупные грибы разрезать на две части. Или же при сушке разделить грибы так, чтобы они были примерно одинакового размера. Мыть грибы не надо, они пропитаются водой, и не факт, что у вас получится их высушить.
  2. Затем разложить грибы на противень, оставляя свободное пространство. Духовку (ГАЗОВУЮ) разогреть до 160 С, поместить противень с грибами в духовку, а дверцу немного приоткрыть.
  3. Сушить грибы 1 ч, а затем температуру уменьшить до 110 С и продолжить сушить в духовке с приоткрытой дверцей примерно 1 ч Возможно понадобится больше времени. Но, даже полностью сухие грибы должны быть гибкими и упругими. Если грибы быстро ломаются, значит, они пересушенные. Из таких грибов можно сделать бесподобный на вкус грибной порошок.
  4. Затем грибы полностью охладить при комнатной температуре, переложить в чистые сухие банки, завязать тканьевой салфеткой (можно марлей). Хранить в темном сухом месте.

сушка лесных грибов

Как сушить грибы в электосушилке

Подготовленные грибы нарезать среднего размера пластинками и переложить на поддоны электосушилки. Затем поддоны поместить в сушилку. Включить сушилку и выставить такие параметры: 40 градусов, а время – 8 ч. После этого грибы переложить в чистую сухую банку, накрыть «крышками» из марли. Также грибы можно хранить в пластмассовых контейнерах или пакетах. Хранить в темном сухом месте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *